これが10月号表紙、9層のクロワッサンの断面！

 一般的にクロワッサン生地は16〜27層が多いんですが、10月号紹介させていただいた平塚『PAIN BON CORNE』さんは、なんと9層なんですね。

層が少ないと1層ごとにバターがたっぷり染み込んでジュワジュワ、なおかつ食感はエアリーでガリガリでバリバリでザクザク。誌面には掲載しなかった断面写真、店主さんが撮ってくれたので公開します。